schokoladig, saftig & mit verstecktem Gemüse
Gemüsebrownies mit Mandelkaramell
Beschreibung
Du suchst nach einer Möglichkeit, deinem Kind etwas Süßes zu geben, ohne dabei auf nährstoffreiche Zutaten zu verzichten? Dann sind diese Gemüsebrownies mit Mandelkaramell genau das Richtige.
Süßkartoffeln, rote Bete und Banane sorgen für eine wunderbar saftige Konsistenz und verschwinden geschmacklich komplett hinter dem intensiven Schokoladenaroma. So kannst du ganz unkompliziert Gemüse in einem leckeren Schokosnack verstecken, den Kinder genauso lieben wie Erwachsene.
Das cremige Mandelkaramell und die Schokoladenglasur machen die Brownies zu einem echten Highlight. Sie kommen ohne raffinierten Zucker und Weizenmehl aus und eignen sich perfekt als Snack, Dessert oder für die Brotdose.
Warum diese Gemüsebrownies so gut sind
Süßkartoffeln, rote Bete und Banane sorgen für eine saftige Konsistenz und liefern wertvolle Vitamine, Ballaststoffe und natürliche Süße. Das Mandelkaramell aus Medjool-Datteln rundet den intensiven Schokoladengeschmack perfekt ab und macht diese Brownies zu einer nährstoffreichen Alternative zu klassischen Schokoladenbrownies.
Für den Brownieteig:
Für das Mandelkaramell:
Topping:
Zubereitung
1. Süßkartoffeln garen
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Die Süßkartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und weich garen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
2. Eier trennen
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Die Eier trennen und das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen.
3. Brownieteig vorbereiten
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Eigelb, gegarte Süßkartoffeln, rote Bete und Banane in eine große Schüssel geben und fein pürieren. Alternativ kannst du die Zutaten auch mit einem Stabmixer pürieren.
4. Trockene Zutaten unterrühren
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Backpulver, Vanillepulver, Backkakao, Schokopuddingpulver, Mandelmus und Kakaonibs zur Masse geben und gründlich verrühren.
5. Eischnee unterheben
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Den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, damit die Brownies besonders locker werden.
6. Brownies backen
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Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform füllen und bei 170 °C Umluft etwa 25 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
7. Mandelkaramell zubereiten
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Die Medjool-Datteln kurz in heißem Wasser einweichen, das Wasser anschließend abgießen und die Datteln zusammen mit Salz, Zimt, Vanilleextrakt und Mandelmus zu einer cremigen Karamellmasse pürieren.
8. Mandelkaramell verteilen
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Das Mandelkaramell gleichmäßig auf dem vollständig ausgekühlten Brownieboden verstreichen.
9. Mit Schokolade überziehen
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Die zuckerfreie Zartbitterschokolade schmelzen, gleichmäßig über dem Mandelkaramell verteilen und vollständig fest werden lassen. Danach in Stücke schneiden und genießen.
Anmerkung
Tipps für die perfekten Gemüsebrownies
- Den Brownieboden vollständig auskühlen lassen, bevor das Mandelkaramell darauf verteilt wird.
- Für saubere Stücke die Brownies erst schneiden, wenn die Schokolade vollständig fest geworden ist.
- Im Kühlschrank aufbewahrt bleiben die Brownies mehrere Tage saftig.
- Die Brownies lassen sich hervorragend einfrieren und bei Bedarf portionsweise auftauen.
