schokoladig, saftig & mit verstecktem Gemüse
Du suchst nach einer Möglichkeit, deinem Kind etwas Süßes zu geben, ohne dabei auf nährstoffreiche Zutaten zu verzichten? Dann sind diese Gemüsebrownies mit Mandelkaramell genau das Richtige.
Süßkartoffeln, rote Bete und Banane sorgen für eine wunderbar saftige Konsistenz und verschwinden geschmacklich komplett hinter dem intensiven Schokoladenaroma. So kannst du ganz unkompliziert Gemüse in einem leckeren Schokosnack verstecken, den Kinder genauso lieben wie Erwachsene.
Das cremige Mandelkaramell und die Schokoladenglasur machen die Brownies zu einem echten Highlight. Sie kommen ohne raffinierten Zucker und Weizenmehl aus und eignen sich perfekt als Snack, Dessert oder für die Brotdose.
Süßkartoffeln, rote Bete und Banane sorgen für eine saftige Konsistenz und liefern wertvolle Vitamine, Ballaststoffe und natürliche Süße. Das Mandelkaramell aus Medjool-Datteln rundet den intensiven Schokoladengeschmack perfekt ab und macht diese Brownies zu einer nährstoffreichen Alternative zu klassischen Schokoladenbrownies.
Die Süßkartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und weich garen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Die Eier trennen und das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen.
Eigelb, gegarte Süßkartoffeln, rote Bete und Banane in eine große Schüssel geben und fein pürieren. Alternativ kannst du die Zutaten auch mit einem Stabmixer pürieren.
Backpulver, Vanillepulver, Backkakao, Schokopuddingpulver, Mandelmus und Kakaonibs zur Masse geben und gründlich verrühren.
Den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, damit die Brownies besonders locker werden.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform füllen und bei 170 °C Umluft etwa 25 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Die Medjool-Datteln kurz in heißem Wasser einweichen, das Wasser anschließend abgießen und die Datteln zusammen mit Salz, Zimt, Vanilleextrakt und Mandelmus zu einer cremigen Karamellmasse pürieren.
Das Mandelkaramell gleichmäßig auf dem vollständig ausgekühlten Brownieboden verstreichen.
Die zuckerfreie Zartbitterschokolade schmelzen, gleichmäßig über dem Mandelkaramell verteilen und vollständig fest werden lassen. Danach in Stücke schneiden und genießen.
